Hyödyllisiä vinkkejä

Kuinka valmistaa grilli

Pin
Send
Share
Send
Send


Barbacoa on eräänlainen hitaasti kypsennetty liha, hienonnettu ja sekoitettu nestemäiseen kastikkeeseen, ja se tarjoillaan yleensä tortilloissa. Ruoka on peräisin Meksikosta, mutta sen voi valmistaa ja nauttia missä tahansa. Vaikka voit valmistaa ruokia erityyppisillä lihailla, naudanliha on suosittu valinta, etenkin modernissa keittiössä.

Barbacoa-naudanlihaa hitaassa liesissä

Annokset konttia kohti: 12-15

  • 1350 grammaa paistettua naudanlihaa (naudan reiden yläosan selkä tai massa) TAI naudanlihaa
  • 1 kuppi (250 ml.) Naudanlihaa
  • 2 suurta sipulia, hienonnettu
  • 3 rkl (45 ml) oliiviöljyä
  • 8 kynsi jauhettua valkosipulia
  • 1 ruokalusikallinen (15 ml.) Kuminan siemeniä
  • 1 rkl tuoretta oreganoa
  • 4 säilöttyä sirukasta adobo-kastikkeessa
  • 1/4 kuppia (60 ml.) Omenaviinietikkaa
  • 1 tl (5 ml) suolaa

Uunissa paistettu barbacoa

Annokset konttia kohti: 8-12

  • 1350 grammaa luutonta paistettua naudanlihaa
  • 2 kuivattua guajillo-chiliä
  • 1 tl (5 ml.) Kuminan siemeniä
  • 1/8 tl (0,6 ml.) Koko neilikka
  • 1/2 kuppia (125 ml.) Kiehuvaa vettä
  • 1 tl (5 ml.) Kuivattua oreganoa
  • 1/2 tl (2,5 ml.) Hienonnettu timjami
  • 3 rkl (45 ml.) Omenaviinietikkaa
  • 1 tl (5 ml.) Limemehu
  • 1/4 tl (1,25 ml.) Chilijauhetta
  • 1 pieni sipuli, leikattu neljänneksiksi
  • 3 valkosipulinkynsiä
  • 1 laakerinlehti

Ainesosat

Annokset konttia kohti: 12-15

  • 1350 grammaa paistettua naudanlihaa (naudan reiden yläosan selkä tai massa) TAI naudanlihaa
  • 1 kuppi (250 ml.) Naudanlihaa
  • 2 suurta sipulia, hienonnettu
  • 3 rkl (45 ml) oliiviöljyä
  • 8 kynsi jauhettua valkosipulia
  • 1 ruokalusikallinen (15 ml.) Kuminan siemeniä
  • 1 rkl tuoretta oreganoa
  • 4 säilöttyä sirukasta adobo-kastikkeessa
  • 1/4 kuppia (60 ml.) Omenasiideri etikkaa
  • 1 tl (5 ml) suolaa

Annokset konttia kohti: 8-12

  • 1350 grammaa luutonta paistettua naudanlihaa
  • 2 kuivattua guajillo-chiliä
  • 1 tl (5 ml.) Kuminan siemeniä
  • 1/8 tl (0,6 ml.) Koko neilikka
  • 1/2 kuppia (125 ml.) Kiehuvaa vettä
  • 1 tl (5 ml.) Kuivattua oreganoa
  • 1/2 tl (2,5 ml.) Hienonnettu timjami
  • 3 rkl (45 ml.) Omenaviinietikkaa
  • 1 tl (5 ml.) Limemehu
  • 1/4 tl (1,25 ml.) Chilijauhetta
  • 1 pieni sipuli, leikattu neljänneksiksi
  • 3 valkosipulinkynsiä
  • 1 laakerinlehti

Annokset konttia kohti: 8

  • 900 grammaa naudanlihaa
  • 1/2 sipulia
  • 4 valkosipulinkynsiä
  • 1 laakerinlehti
  • 1 tl (5 ml) suolaa
  • Vesi (riittää peittämään naudan kielen)

Hyviä neuvoja

Grilli- ja grillausvälineiden tulee olla aina täydellisessä kunnossa. Nämä keittiövälineet on pestävä paitsi keittämisen jälkeen myös ennen jokaista keittämistä. Lisäksi vaaditaan perusteellinen puhdistus useita kertoja vuodessa käyttämällä erityisiä entsyymiaineita. Nämä tuotteet tekevät erinomaista työtä hiili-, tuhka- ja nokivarastoissa.

Grilliä valittaessa tulisi antaa etusija kivihiilelle. Niillä on tiettyjä etuja, vaikka ne vaativat perusteellisempaa hoitoa:

  • Puuhiiligrillit kykenevät välittämään tiettyjä hiiliaromeja, mikä ei ole mahdollista sähköhiileissä.
  • Ne ovat helposti savustettuja tuotteita.
  • Ne tarjoavat voimakkaan lämmön tasaisimman jakautumisen ja tutumman keittotavan.

Lämpömittarin läsnäolo on yksinkertaisesti välttämätöntä. Voit luonnollisesti tehdä ilman sitä, mutta lämpömittari näyttää aina tarkasti lihan valmiusasteen. Valmiusaste voidaan määrittää seuraavalla levyllä:

  • 48,8 ° C - lihatuote on täysin raakaa.
  • 54,4 ° C - puolivalmis liha.
  • 60 ° C - keskipitkän paa'an lihavalmiste.
  • 65,5 ° C - liha on melkein valmis.
  • 71,1 ° C - lihavalmiste on täysin paistettu.

Leivinastia veden lämpötilan stabiiliudensäätimellä. Yllättäen lisäastia vedellä on yksinkertaisin, mutta erittäin tehokas lämpötilansäädin. Sen avulla voit pitää lämpötilan grillissä noin 100 ° C, mikä ei anna lihan ylittää. Leivinlevy asetetaan joko tuleen tai suoraan itse lihaan.

On suositeltavaa, että sinulla on kaikki lisälaitteet. Kaikki lisävarusteet helpottavat huomattavasti keittoprosessia.

Hanki sammutin. Koska grillin lämpötila saavuttaa merkittävät arvot, on täysin mahdollista tulipalo välkkymisen aikana. Siksi sammuttimen läsnäolo grillillä auttaa aina välttämään kriittisimmät tilanteet, etenkin koska jotkin niiden malleista eivät vie paljon tilaa ollenkaan. Älä koskaan jätä grilli- ja grillivalvontaa.

Valaista grilli ja grilli etukäteen. Hiilet määrittävät laitteiden valmiuden paistamaan tuotteita suoraan prosessia varten. Niiden tulisi olla hohtavan punaisia ​​ja peitetty tuhkapäällysteellä.

Jotkut ominaisuudet grillaamisessa tai grillaamisessa

Grilli- tai grillauslaitteilla on tiettyjä keittoprosessin vivahteita, joita on käytettävä oikein.

On erittäin suositeltavaa hallita kaksivaiheinen keittojärjestelmä. Tämän järjestelmän ydin on, että liha jalostetaan aluksi siihen saakka, että se on keitetty puolivälinä matalalla lämmöllä, ja sitten paistetaan korkealla ja suoralla tulella. Matalan lämmön käyttö antaa lihalle tasaisemman ja hitaamman lämmityksen, ja se antaa sille äärimmäisen arkuuden. Mutta voimakas tulipalo luo suojakuoren ja säilyttää kaikki sisäiset lihamehut.

Lihan kantaminen on hieno tapa saavuttaa erinomainen ateria. Samanlainen vaikutus voidaan saavuttaa ns. "Lihan siirrolla", ts. Liha poistetaan määräajoin tulesta ja palaa paikoilleen. Kun se on poistettu lämmöltä, liha kypsentää edelleen useita minuutteja, ja se antaa sen kypsentää tasaisemmin. Mutta tällainen tekniikka vaatii tiettyjä käytännön taitoja.

Viimeisen kypsennyksen jälkeen liha tarvitsee levätä. Vain kymmenen minuuttia riittää tähän. Tänä aikana lihakuidut rentoutuvat ja antavat mehuun jakautua tasaisesti koko pala. Muuten, jos et käytä tätä ”hengähdystaukoa”, mehu valuu heti ulos.

Ja mikä tärkeintä - käytä vain korkealaatuisia lihatuotteita.

Kun olet oppinut grillin ja grillausvälineiden käsittelyn perusteet, voit käydä käytännöllisiä reseptejä joillekin ruokia.

Käytännöllisiä helppoja reseptejä

Grillin tai kaikenlaisten ruokien keittäminen grillillä on melko yksinkertaista, koska monet niistä eivät edes vaadi monimutkaista marinaattia tai edes tekevät ilman tällaista käsittelyä. Luonnollisesti luonnossa on helpointa paistaa banaalia makkaraa, mutta kokonaisen kulinaarisen laitteen käyttäminen tähän tekoon on yksinkertaisesti turhaa. Ja tällaisen yksinkertaisen ruuan valmistaminen on melko mahdollista tavallisessa tulessa.

Mutta todellisiin kulinaarisiin nautintoihin sopivat myös grilli tai grillausvälineet.

Harkitse joitain reseptejä.

Kana siipi

Viime aikoina samanlaista kananruhon osaa käytettiin pääsääntöisesti vain keittoihin. Mutta nyt se on yksi kanan suosituimmista osista, koska kanansiipit voivat tehdä hämmästyttävän kulinaarisen mestariteoksen, mikä ei ole erityisen vaativa esikäsittelyyn.

  • Kanansiipit - noin kilogramma.
  • Valkosipuli - kolme keskimääräistä neilikkaa, jotka täytyy raastaa tai hienontaa.
  • Soijakastike - puoli lasia.
  • Hunaja - kolme ruokalusikallista riittää.
  • Mausteet, suola ja edulliset mausteet ovat valinnaisia.

  1. Siipi pestään ja leikataan erillisiksi phalangeiksi. Vaikka onkin mahdollista olla pilkkomatta.
  2. Seuraava - syvässä astiassa hunaja ja soijakastike yhdistetään.
  3. Sitten jäljellä olevat komponentit lisätään tähän seokseen ja sekoitetaan huolellisesti.
  4. Siipi lasketaan kypsennettyyn marinaadiin ja jälleen kaikki sekoitetaan.
  5. Nyt peitatut siipit voidaan lähettää viileään paikkaan useita tunteja, mutta kaksi riittää.

Peittausprosessin lopussa siivet poistetaan marinaadista, kuivataan hiukan ja asetetaan vaijeritelineelle. Koska kanalla on erittäin hellä liha, koko siipien siipien valmistus vie vain puoli tuntia.

Tätä yksinkertaista reseptiä voidaan muuttaa lisäkomponenteilla ja antaa siipille uusia makuhermoja. Tätä varten voit käyttää turvallisesti - tomaattipastaa, sitruunaa, sinappia ja niin edelleen.

Sianlihan kylkiluut

Toinen suosittu ruokalaji on grilli-sian kylkiluut. Heidän resepti on yksinkertainen ja helppo toistaa jopa aloittelijakokkeille.

  • Sian kylkiluita - noin yksi kilo.
  • Soijakastike - neljä ruokalusikallista.
  • Tomaattikastike - vain pari ruokalusikallista.
  • Inkivääri on pieni selkärangan pala, vain 2 cm pitkä.
  • Seesamiöljy - yksi rkl.
  • Valkosipulijauhe - vain muutama nippi.
  • Paprika - yksi teelusikallinen.
  • Mausteet, suola ja edulliset mausteet ovat valinnaisia.

  1. Sianlihan kylkiluut leikataan hyväksyttäviksi paloiksi.
  2. Inkiväärinjuuri on raastettu.
  3. Tomaatti- ja soijakastikkeet sekoitetaan syvään kulhoon.
  4. Sitten tulevan marinadin jäljellä olevat komponentit lisätään sekoitettuun kastikeseokseen ja kaikki sekoitetaan.
  5. Sianrihat asetetaan sekoitettuun marinaadiin ja ne lähetetään marinoimaan muutamaksi tunniksi jääkaapissa.
  6. Peittauksen lopussa kylkiluut poistetaan marinaadista, kuivataan hiukan ja asetetaan paistitelineelle.
  7. Paistamisen aikana kylkiluut kääntyvät vain kerran.
  8. Täydellisen valmiuden jälkeen kylkiluiden tulisi antaa "levätä" noin kymmenen minuuttia.

Erityinen BBQ-kastike

Tämä ainutlaatuinen kastike, jota kutsutaan myös bbq-kastikkeeksi, on erittäin helppo valmistaa.

  • Tomaattipasta - 500 grammaa.
  • Sokeri - pari ruokalusikallista. Olisi parempi, jos se korvataan hunajalla.
  • Omena- tai viinietikka - riittää neljä ruokalusikallista.
  • Sipuli- ja valkosipulijauhe - yksi tl kutakin.
  • Nestemäinen savu - kaksi rkl.
  • Suola on valinnainen.

Kaikki aineosat sekoitetaan yksinkertaisesti ja valmis kastike kaadetaan lasisäiliöön. Se on säilytettävä jääkaapissa ilman häiriöitä.

Grilli ja BBQ-kala

Kala ei vaadi pitkää esikäsittelyä eikä monimutkaisia ​​marinadeja. Puolikuiva peittaus, jossa on vähän komponentteja, voidaan jättää kokonaan tekemättä. Olisi huomattava, että oikein valmistettu yksinkertainen ristiinkarpin maku ei ole matalampaa kuin "rikas" ja kallis makrilli.

Riittää, kun kala suolistetaan, pestään, kuivataan ja täytetään sisäpinnat millä tahansa vihreiden ja sitruunan seoksella.

Kalaruhon ulkopinta hierotaan pippurilla, suolalla, ripustetaan sitruunamehulla ja puolikuiva marinade on täysin valmis. Voit käyttää mausteita, jos niin halutaan. Marinoi kalat enintään pari tuntia, mikä riittää tälle tuotteelle. Se on koko kalan valmistelu grillausta ja grillausta varten.

Kalan keittäminen - noin 10-12 minuuttia.

Luonnollisesti tämän piknikin ruokalista ei rajoitu lihaan, siipikarjaan tai kalaan. Grilli- ja grillauslaitteiden avulla voit valmistaa monia upeita ruokia yksinkertaisista paistettuista vihanneksista monimutkaisiin yhdistelmäruokiin.

Pin
Send
Share
Send
Send