Hyödyllisiä vinkkejä

Keittiöjumala ja tahmea kakku (Nian Gao)

Pin
Send
Share
Send
Send


Tämä on banaaninlehteen kääritty tahmea riisijauho ja ruskea sokeripiirakka. Malesiassa sitä kutsutaan myös kuih bakuliksi. Kuten toffee ulkonäöltään ja maultaan. Valmista se kiinalaiselle uudelle vuodelle. Ainakin kaksi uskomusta liittyy Nian Gaoon.

Ensinnäkin uudenvuodenaattona on Nian Gao - onnea. Asia on jälleen homonyymeissä, kuten usein tapahtuu kiinalaisessa perinteessä. Nian gao tarkoittaa kiinaksi jotain "joka vuosi yhä korkeammalle". Toisin sanoen, syö nian gaoa, ja meillä on vielä enemmän onnea ja menestystä uudella vuonna kuin kuluneena vuonna.

Mutta toinen perinne, mielestäni, varjostaa ensimmäisen sen eksentrisyydellä. Kiinalaisissa perheissä uudenvuodenaattona Niang Gao asetetaan alttarille tarjouksena keittiön jumalalle. Uskotaan, että keittiöjumala tuntee perheen kaikki synnit, kuulee kaikki riidat ja riidat, tietää kaikki salaisuudet. Ja sitten tulee vuoden loppu, ja keittiöjumala kertoo yläkerrassa perheestä. En tiedä kuka tarkalleen. No, sitten perhe palkitaan kaikesta hyvästä ja mikä pahempaa, huonosta. Joten - jos keittiöjumala syö Nian Gaon, hänen hampaat tarttuvat toisiinsa, kaikki tarttuu yhteen japanilaisen isoäidin kanssa, eikä hän pysty laatimaan mitään raporttia. Näyttää siltä, ​​että kaikki pysyy ommeltuina peitettynä.

Jumalan keittiön alkuperä

Keittiön jumala Amy Tan kuvaa legendan siitä, miten Keittiöjumalan Jumala syntyi. Pohjimmiltaan kerjäläinen nimeltä Zhang hyppäsi takkaan pakenemaan entisestä vaimonsa. Hänen nolo ei tullut hänen olosuhteidensa heikkenemisestä, vaan siitä, miten hän kohteli häntä väärin. Hänen vaimonsa yritti turhaan sammuttaa tulipalon, mutta lopulta hänet pakotettiin tarkkailemaan entisen aviomiehensä tuhkaa lentävän savupiippuun. Kuultuaan tarinan, jadekeisari päätti palkita miehen rikkomustensa tunnustamisesta ja tehdä hänestä keittiöjumalan, jota syytettiin kaikkien käyttäytymisen tarkkailemisesta.

Ei ole yllättävää, että hänen tärkeän tehtävänsä vuoksi keittiön jumalan kuvat esittävät hänet melko vaikuttavana hahmona. Kertoja "Jumalan vaimon keittiö" kuvaa yhtä äitinsä hänelle antamaa asiaa: ”Mies on melko suuri ja istuu kirkkaassa loistossaan pitäen kynää toisessa kädessä, tablettia toisessa. > Hänellä on kaksi pitkää viikset, jotka näyttävät sileiltä, ​​kapenevilta mustilta ruoskeilta. ”

Tarralapun tarjoaminen Jumalan keittiössä (Nian Gao)

Sticky kakku höyrytetään (kuten useimmat kiinalaiset kakut) ja valmistetaan tahmeasta riisijauhoista ja kuivattuista hedelmistä. Perinteisesti Sticky Cake valmistetaan leikattuilla ruokoilla, perinteisillä kiinalaisilla ruskeilla makeisilla, joita on saatavana Aasian markkinoilta. Lihaista riisijauhoa löytyy myös Aasian markkinoilta.

Sticky Cake Resepti:

Tämä on resepti perinteiselle turvehedelmäkakunle, nian gao. Tämä resepti voidaan valmistaa käyttämällä joko hienoa tai ruskeaa sokeria. Se ei sisällä voita tai munia. Kiinalaisia ​​päivämääriä käytetään, mutta muut päivämäärät tai kuivatut hedelmät voidaan korvata. Wok valmistetaan höyrystämistä varten, ja taikina, hedelmät ja pähkinät asetetaan kattilaan pannulle. Sitten kakkupannu höyrytetään wokissa, ja kakku voidaan tarjoilla kuumana, leikata ohuiksi viipaleiksi. Paistettu kiinalainen uudenvuoden kakku (Nian Gao) Resepti:

Se tekee enemmän piirakkaa kuin kakkua käyttämällä voita, munia, maitoa ja atsuki-punaisia ​​papuja. Se on paistettu, ei höyrytetty ja ilman hedelmiä.

Mitä tarvitset

  • 16 unssia Mochiko -makeaa riisijauhetta (tahmea riisijauho) ja vielä vähän ripottelemista leivonnaisille
  • 1 kiinni voilla tai 3/4 kupillisella kasviöljyä
  • 3 munaa
  • 2 1/2 kuppia maitoa
  • 1 - 1 3/4 kupillista sokeria (riippuen siitä kuin haluat)
  • 1 rkl ruokasoodaa
  • Voivatko punaiset azuki pavut

Kuinka tehdä se

  1. Sekoita kaikki paitsi pavut pavut sekoittimella keskimääräisellä nopeudella 2 minuutin ajan. Beat vielä 2 minuuttia suurella nopeudella.
  2. Ripottele Mochiko-jauhoja 9 "x 13" -leipille, joka on öljytty tai suihkutettu Pam: llä.
  3. Levitä puolet taikinasta leivinastian pohjalle. Levitä punaiset adzuki-pavut (voit sekoittaa taikinaa papuihin, jos ne ovat liian paksuja leviämiseen).
  4. Levitä taikinan toinen puoli punaisten atsuki-papujen päälle. Paista uunissa 350 ° F: ssa 40-50 minuuttia.
  1. Koe hedelmättömyys lisäämällä syömäpuikko (se on silti kiinalaisen uudenvuoden kakku!). Jos se tulee puhdasta, se tehdään.

Vinkkejä Nian Gaon luomiseen

Ensimmäisen kerran työskentely liimaisten riisijauhojen kanssa voi olla hieman hankala, koska se ei käyttäydy aivan kuten muut jauhot. Taikinan tulee olla tarpeeksi nestemäistä - täsmälleen sama sekvenssi kuin maidoseos. Gluteeniton riisijauho imee vettä paistamisen aikana. Kun lisäät adzuki-papuja, ne sukeltavat vähän taikinaan, ja se on hieno. Vaikka Nian Gaoa yleensä höyrytetään, paistettu piirakka antaa sinulle maun perinteisestä Nian Gaosta, ellei sama rakenne.

Menettelyt punaisia ​​papuja nian gao

Nauriskakku ja punainen papu takaisin. Liivin kaari

Makea puna pavun ainesosat

400 g punaisia ​​papuja (liota vedessä 2-3 tuntia)

400 g ruskeaa sokeria (Demerara-sokeri)

¼ tl suolaa

Menettely makeille punaisille papuille:

  1. Valuta punaiset pavut ja aseta astiaan. Lisää astiaan 750 ml vettä ja keitä se ensin. Kun se on saavuttanut kiehumispisteen, vähennä lämpöä ja hauduta noin 1 tunnin ajan, kunnes punaiset pavut ovat tarpeeksi pehmeitä, jotta voit sormittaa ne läpi. Huomaa, että punaisten papujen sekoittamista on jatkettava, jotta ne eivät pala. Lisää lisää. LISÄÄ vettä astiassa tarvittaessa.
  2. Sekoita sokeri ja suola punaisilla papuilla, kun ne ovat vielä kuumia, ja anna jäähtyä useita tunteja.

Koostumus punaisille papuille Nian Gao:

450 g tahmeaa riisijauhetta

400 g makeita punaisia ​​papuja

400 g ruskeaa sokeria

Menettely puna papu Nian Gao:

  1. Kiehauta vesi ja lisää ruskea sokeri. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja jäähdytä.
  2. Sekoita tahmea riisijauho vaiheessa 1 ja varmista, että seoksessa ei ole paloja.
  3. Sekoita makeat punaiset pavut vaiheessa 2 tasaisesti.
  4. Levitä kerros öljyä tinakalvorasioihin. Käytin samaa tinaa, jota käytän kakun valmistukseen. (Tinafoliolaatikoiden koko on 6 "x 4" x 2 ", ostin sen paikallisesta kiinalaisesta supermarketista) ja kaatoi seoksen siihen.
  5. Käytä bambuhöyrystintä payan gaoon. Sinun on odotettava, kunnes vesi alkaa kiehua, ennen kuin aloitat höyryämisen, ja jos sinun on täydennettävä vettä, käytä vain kuumaa vettä. Jos lämpötila muuttuu kypsennyksen aikana, tämä vaikuttaa ruoan laatuun.
  6. Kun nian gao on kypsennetty, anna niiden jäähtyä kokonaan, ennen kuin yrität poistaa ne tölkeistä (muuten ne tarttuvat). Leikkaa riisikakku 3 cm kuutioiksi ja laita kevätkakkuihin tai mausteisiin kakkuihin. Paista niitä syvällä, kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita. Öljyn lämpötilan tulisi olla noin 180 astetta. Ole varovainen, kun laitat nian gaon öljyyn, kaada öljy ja poltat itsesi.

Voit säilyttää nian gaoa jääkaapissa viiden päivän ajan heti, kun se jäähtyy, tai säilyttää ne pakastimessa yhden kuukauden ajan. Muista käyttää käärekalvoa kääriä ne erikseen ennen laittamista jääkaappiin tai pakastimeen, jotta nian gao ei kuivua.

Jatka kohtaan 3/8 alla. 03.8

Pin
Send
Share
Send
Send