Hyödyllisiä vinkkejä

Moti - epätavallisia japanilaisen keittiön kakkuja

Moti on eräänlainen japanilainen riisikakku. Se on viskoosia ja makeaa, valmistelu vaatii jonkin verran vaivaa, mutta se on sen arvoista, ja itse asiassa mochin keittäminen on sekä taiteen muoto että perinteitä. Sitä kutsutaan usein ”o-mochiksi”, mikä osoittaa kunnioitusta osoittaen, että mochia pidetään pyhänä ruoana. Moti on olennainen osa Japanin uudenvuoden juhlia.

Moti keitetään perinteisesti höyryttämällä tahmeaa riisiä, sitten se jauhetaan erittäin suuressa laastissa. Koska tämä on käytännössä mahdotonta, jos sinulla ei ole sopivia laitteita kotona, tässä kuvattu resepti tarjoaa yksinkertaisemman menetelmän uunilla.

Kuinka tehdä Wagashi (Mochi) -kakkuja kotona

Taikinan ainesosat:

  • Riisijauho - 150 gr.
  • Jauhesokeri - 50 gr.
  • Vesi - 300 ml.
  • Tärkkelys sadetukseen (parasta maissi) - 50 gr.
  • Ruokaväri, jos haluat tehdä kakkuja värillisiksi.

Täyttöön voit ottaa suklaata, maapähkinä- tai seesamitahnaa, hilloa (älä sekoita hilloon, hillo pitää muodon paremmin ja kakku ei "virtaa" sen kanssa) tai keitetyt tiivistemaito. Tärkeintä on muistaa, että täytteen ei tulisi olla nestemäistä, mutta samalla sen tulee olla riittävän pehmeä sekoittuakseen hellävaraiseen riisitaikinaan.

  1. Sekoita ensin riisijauheet ja sokerisokeri pieneen kattilaan, rauta-kulhoon tai kaksoiskattilaan.
  2. Lisää sen jälkeen seokseen varovasti vettä ja sekoita.
  3. Sitten laitamme vesihauteeseen sekoittaen aika ajoin tai käynnistämme kaksinkertaisen kattilan. Testin valmisteluaika on noin 20 minuuttia. Valmiin massan tulisi olla joustavaa ja vähän "kumia".
  4. Kun massa on ”saavuttanut”, vedä se varovasti tärkkelyksellä sirotelluun pöydälle. Massan tulee olla riittävän paksu, jotta siitä muodostuu pallo.
  5. Muodostamme käsillä käyttämällä makkaraa, jonka halkaisija on noin 5-6 cm, pallosta.
  6. Leikkaa "makkara" pyöreiksi analogisesti dumppelien kanssa. Leikkaa jokainen ympyrä käsillä ja laita heti keskelle noin tl täytettä, jonka jälkeen täytämme täyte taikinalla niin, että lopulta saamme pallon.
  7. Jokainen pallo rullataan kevyesti tärkkelyksessä ja levitetään astiaan.

Joten, kakut ovat valmiita! Tällainen jälkiruoka on kuitenkin syödä muutamassa tunnissa kypsennyksen jälkeen, muuten se kuivaa, halkeilee ja menettää makuperäisyytensä.

Klassiset mochit ilman täyttöä tehdään melkein samalla tavalla.

Klassinen Mochi

  1. Massa on pidettävä vesihauteessa hiukan pidempään.
  2. Kun se on asetettu pinnalle muodostamaan pallo, mutta suorakaiteen.
  3. Sitten leikataan suorakulmio yksinkertaisesti pieniksi neliöiksi, rullataan se tärkkelykseen (makeuden vuoksi voit lisätä tärkkelykseen vähän jauhettua sokeria) ja laitetaan astiaan.

Ne täytyy myös syödä niin nopeasti kuin mahdollista. Jos siitä huolimatta jää vähän hiukkasia, ne voidaan jäädyttää, mutta sinun on sulatettava se pussissa tai kalvon alla, jotta sulatuksen aikana kakut eivät kuivaa ja muuttuvat ilmaisiksi. Kuten näette, näiden kakkujen valmistusprosessi vie vain puoli tuntia, mutta syntynyt jälkiruoka yllättää varmasti epätavallisella maulla!