Hyödyllisiä vinkkejä

Kuinka tehdä marinoituja munia - todellinen välipala oikeasta baarista

Marinoidut munat
Sisältyy kansallisiin keittiöihin
Brittiläinen keittiö
Kiinalainen keittiö
Komponentit
Tärkeinmunat
etikka
suolaa
mahdollinensokeri
mausteet
Wikimedia Commons-mediatiedostot

Marinoidut munat - etikan tai suolavedessä suolakurotetut jyrkät munat. Munien marinointi oli alun perin pitkäaikainen varastointimenetelmä. Myöhemmin marinoiduista munista tuli suosittu olutvälipala. Marinoi kana- ja viiriäismunat.

Kovaksi keitetyt ja kuoritut munat laitetaan etikka-, suola-, mauste- ja muihin mausteisiin. Tyypillisen brittiläisen reseptin mukaan munat keitetään marinadessa. Jotkut reseptit sisältävät pastöroinnin. Munat pidetään marinaadissa päivästä useaan kuukauteen. Pitkällä säilytyksellä marinaadissa muna voi saada kumirakenteen.

Marinaadireseptit vaihtelevat tavallisesta suolavedessä suolaliuosta monimutkaisiin maustesekoituksiin, jotka toisinaan lisäävät makean tai mausteisen maun. Marinoidun munan lopullinen maku määräytyy suurelta osin suolaveden maun perusteella. Jotkut reseptit sisältävät valkosipulin, inkiväärin, pippurin, laakerinlehdet ja muut marinadeissa olevat yrtit. Kiinalainen resepti sisältää perinteisiä aromaattisia ja mausteisia seoksia.

Pennsylvanian saksalaisten reseptilla on oma erityisyys: munat on suolakurkku punajuurilla ja sipulilla, marinadi valmistetaan etikan perusteella sokerin, suolan, neilikan ja kanelin kanssa. Juurikkaiden ansiosta valmiilla munilla on vaaleanpunainen väri ja makea ja hapan maku, ja ne ovat suosittu välipala piknikillä ja juhlissa. Tanskassa marinoidut munat kypsennetään kuorina, hienonnettuna keitettäessä munia pöydällä.

Marinoidaksesi munien liottamiseksi nopeammin ja paremmin, ne toisinaan lävistetään hammastikulla. Tämä toimenpide vaikuttaa työkappaleen turvallisuuteen, koska se lisää munan klostridioiden kehittymisen riskiä. Lävistetyissä marinoiduissa munissa voi olla riittävä määrä botuliinitoksiinia sairauden aiheuttamiseksi.

Marinoituja munia voidaan tarjoilla osana pääruokia, välipalana tai lisukkeena. Englannissa he valmistavat marinoidun munan kera marinoitua munaa "skotlantilaisia ​​munia".

Kaikki mitä sinun täytyy tietää marinoiduista munista

Kovaksi keitetyt munat kuoritaan ja jätetään jonkin aikaa marinointiin, joka koostuu pääasiassa etikasta, suolasta ja kaikenlaisista mausteista. Marinadi keitetään ja keitetään yleensä matalassa kuumassa 5-10 minuutin ajan, ja sitten kaadaan keitetyt munat, vielä kuumana. Munanvalkuainen on taipumus olla herkempi, jos huoneenlämpöisen liuoksen sijasta käytetään kiehuvaa marinaadia. Pienet ja keskikokoiset kananmunat, jotka ovat paljon nopeammin kyllästetty marinadeilla, sopivat parhaiten. Tuoreet munat ovat etusijalla.

p, blockquote 4,0,1,0,0 ->

On erittäin hienostunut tapa keittää erittäin tuoreita munia. Tee tämä tekemällä pieni reikä munan ”tylsään” päähän, aseta munat pieneen pannuun ja täytä ne kylmällä vedellä niin, että se peittää ne 2–2,5 cm. Pannu on peitettävä kansi. Kuumenna vesi nopeasti kiehuvaksi korkeimmalla lämmöllä, poista pannu sitten lämmöltä ja jätä munat kiehuttamatta 15-18 minuutiksi (pienille munille 15 minuuttia, isoille 18 minuuttia) poistamatta kannetta. Seuraavaksi munat täytyy laittaa nopeasti minuutiksi jääveteen ja palauttaa sitten kiehuvaan veteen 10 sekunniksi! Seurauksena kuori murtuu itsestään, ja tuore muna on helppo kuoria "tylpistä" päistä.

Ole erittäin varovainen säilytettyjen munien varastoinnissa. Ensinnäkin, ne tulisi aina säilyttää jääkaapissa. Huoneenlämpötilassa säilyttäminen lisää botuliinitoksiinin muodostumisriskiä välipalassa, mikä johtaa kehon vakaviin myrkytyksiin! Kun munat on laitettu marinaadiin, ne tarvitsevat vähintään 2 päivää marinaadin maun imeytymiseksi, mutta tämä on yleensä hyvin pieni. Pienet ja keskisuuret munat tulisi tarjoilla 1–2 viikon peittauksen jälkeen, suuret - 2–4 viikon kuluttua. Marinoituja munia säilytetään jääkaapissa hyvin pitkään, mutta on parempi käyttää niitä 3-4 kuukautta.

Hieman historiaa

Munat keitettiin muinaisina aikoina. Egyptiläisillä oli erityinen tapa - he panivat tuotteen riipukseen ja ryöstivät sitä intensiivisesti. Tämän menettelyn aikana muna kuumennettiin ja keitettiin pehmeäksi.

Jopa tähän tuotteeseen liittyvät sanonnat. Esimerkiksi “Munasta - alusta alkaen” - “Ab ovo”. Sitä roomalaiset sanoivat. Kaikki heidän ateriansa alkoivat yksinomaan tästä tuotteesta. Mutta vain he eivät kuumenneet munia, vaan nauttivat ne raa'ina.

Muinaiset kiinalaiset rakastivat myös kana-, hanhi- tai kyyhkymunista valmistettuja ruokia. Mutta erityistilillä he olivat suolakurkkua. Muuten, niitä valmistellaan edelleen Keski-Britanniassa.

Yleensä marinaadia käytettiin alun perin suojaamaan ruokia haalistumiselta. Tämän ansiosta voit viedä heidät tielle tai korjata tulevaa käyttöä varten. Nykyään tämä herkku valmistetaan kaikkialla maailmassa. On paljon reseptejä. Marinaattien vaihtoehdot voivat olla erilaisia ​​- heikko tai vahvempi, mausteinen, mausteinen.

Itse kokeilin ensin marinoituja munia Thaimaassa. Hyvin epätavallinen. Jos söin silmät kiinni, en olisi arvata mitä he antoivat minulle. En todellakaan halua suolaista ja keltuaista, jolla on täysin erilainen rakenne. Mutta mieheni piti siitä.

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

Aasiassa niitä myydään jokaisessa myymälässä pieninä pussina. Ja markkinoilla voit kokeilla erikseen - kana, hanhi tai viiriäinen. Välipalana se ei ole edes mitään. Marinoidun tuotteen säilyvyys on lisäksi suuri.

Mitkä ovat hyödyllisiä

Tällaisen tuotteen energia-arvo on 148 kcal. Se sisältää 11 g proteiinia ja 10 g rasvaa. Tämän tuotteen kemiallinen koostumus on rikas. Siellä on:

  • vitamiinit A, B1, B12, H, PP, D,
  • koboltti, rauta, natrium, magnesium, sinkki ja muut mineraaliyhdisteet,
  • sakkaridit
  • aminohapot
  • sterolit
  • rasvahapot.

Tämän hämmästyttävän ja monipuolisen koostumuksen ansiosta munat vaikuttavat positiivisesti vartaloon. Uskotaan kykenevän estämään syövän kehittymisen. Lisäksi tällä tuotteella on myönteinen vaikutus näköelimiin, hermo- ja luujärjestelmiin. Ja se vaikuttaa täydellisesti aivoihin, parantaa muistia ja henkisiä kykyjä.

Yleensä, jos haluat miellyttää vieraita tai aviomiestäsi niin epätavallisella ruokia, kirjoita reseptit muistiin. Suurimpaan osaan niistä sisältyy etikan käyttö. Mutta löysin vaihtoehdon ilman etikkaa. Mikä - lue eteenpäin 🙂

Marinoidut viiriäisen munat

Tällaisen herkullisuuden valmistamiseksi tarvitset:

  • 12 kpl viiriäisen munat
  • 4-5 valkosipulinkynsiä,
  • 85 ml 9% etikkaa,
  • 170 ml vettä
  • 5-6 kpl. paprikaherneet
  • 10 herneen mustapippuria,
  • 3 kpl neilikka,
  • pieni kaneli
  • 1 tl. suola + sokeri,
  • 2 laakerinlehteä,
  • pieni siivu inkiväärijuuria.

Keitä munat ensin. Jäähdytä ne viileässä vedessä ja puhdista. Aseta sitten työkappale sivuun ja valmista marinaatti.

Sekoita etikka vedellä ja lisää tähän sokeri + suola. Kiehauta tämä liuos. Lisää sitten pippuri, lavrushka, kaneli, neilikka ja raastettu inkiväärijuuri. Keitä 2-3 minuuttia alhaisella lämmöllä, poista marinaatti lämmöltä. Anna sen jäähtyä mukavaan lämpötilaan.

Siirrä munat litran purkkiin. Lähetä sinne kuorittu valkosipuli, joka on pilkottu 2-3 osaan. Kaada se kaikki lämpimällä marinaadilla. Peitä sen jälkeen purkki nailonkannella ja lähetä se jääkaappiin muutamaksi päiväksi. No, maistamisen jälkeen terveydelle 🙂

Amerikkalaisten marinoitujen munien resepti

Tämä herkku on erittäin helppo valmistaa. Jos haluat keittää pienemmän määrän, vähennä sitten ainesosien määrää. Sinun on varastossa tällaisia ​​tuotteita:

  • 12 kanan munaa
  • 400 ml vettä
  • 300 ml 9% etikkaa
  • 2 rkl suola,
  • 1 rkl sokeri,
  • 2 valkosipulinkynsiä,
  • tuore chili-pippuri (tai kuiva),
  • laakerinlehti
  • mausteiset mausteet maun mukaan.

Keitä munat (keitä 10 minuuttia). Täytä sitten kylmällä vedellä. Kuori kuori irti kun ne jäähtyvät hieman.

Seuraavaksi jatkamme marinadin valmistelua. Yhdistämme etikkaa veteen ja saatetaan tämä liuos kiehuvaksi. Lisää suola, sokeri ja laakerinlehti, hienonnettu chili ja valkosipuli. Ja esittele myös mausteisia mausteita. Keitä tätä marinaattia 2-3 minuutin ajan ja poista se lämmöltä.

Aseta munat purkkiin, kaada tuskin lämmin marinade. Peitä astia kannella ja jäähdytä. Tätä tuotetta tulisi marinoida vähintään 3 vuorokautta.

Keittäminen soijakastikkeessa ilman etikkaa - kiinalainen versio

Muuten tätä herkkua kutsutaan joskus "tuhannen vuoden ikäisiksi muniksi". Miksi - ymmärrät, kun kokki. Tätä ruokaa varten tarvitset:

  • tusina viiriäismunaa
  • lasillinen vahvaa mustaa teetä
  • 2 valkosipulinkynsiä,
  • lasillinen soijakastike (älä ota liian suolaista),
  • 5 g tuoretta inkivääriä,
  • mustapippuria herneitä.

Hauduta musta tee tiiviisti. Hienonna sitten inkiväärijuuri. Kuori ja hienonna valkosipuli veitsellä. Sekoita teelehdet soijakastikkeella ja keitä tämä koostumus kiehuvaksi. Lisää sitten pippuria, valkosipulia ja inkivääriä. Keitä marinaattia 1-1,5 minuuttia.

Keitä munat ja kuori ne. Kaada ne kuumalla marinaadilla ja jäähdytä mukavaan lämpötilaan. Laita kaikki jääkaappiin. Ja 4 päivän kuluttua voit ottaa testin. Maun mukaan ne muistuttavat jotain sienten ja äyriäisten välillä.

Jos marinoit kuukauden ajan, keltuainen muuttuu läpikuultavaksi. Herkku näyttää siltä, ​​että sen on valmistanut Sunn-dynastian keisari tuhat vuotta sitten. 🙂 Internetin arvostelut vahvistavat, että tämä on erittäin mielenkiintoinen välipala.

Juurikkaan resepti

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkuruoka on erittäin maukasta ja näyttää alkuperäiseltä. Se on kirkas - siksi siitä voi tulla juhlava pöydän koriste. Juurikkaalla marinoituja voidaan käyttää salaattien tai voileivien valmistukseen.

Ja tässä on heidän askel askeleelta-resepti. Tarvitset:

  • 6 kananmunaa (keitetään etukäteen),
  • lasillinen vettä
  • 1 tl suola,
  • 100 ml 9% etikkaa
  • 3 laakerinlehteä,
  • 2 pientä punajuuria,
  • maustepippuri + musta herne,
  • 70 g sokeria.

Keitä punajuuret, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Täytä sitten se vedellä ja lisää tähän etikka, lavrushka, suola, sokeri ja pippuri. Lähetä potti sisältöä liesiin. Ja keitä marinaattia matalassa kuumassa 20 minuuttia. Poista sitten liesi, jäähdytä ja suodata marinadi. Kuoresta kuoritut keitetyt munat kaada sokerijuurikasmarinaadi ja lähetä päivä jääkaapissa.

Muuten, voit kokeilla vaihtoehtoa porkkanamehulla. Mietin mitä tapahtuu. Jos teit, kirjoita kommentteihin mitä tapahtui.

Ruoanlaitto Piedmonten herkkua

Voit keittää tämän herkullisuuden keräämällä seuraavia ruokia:

  • 12 viiriäistä tai 6 keitettyä kananmunaa,
  • pää valkosipulia
  • 6 kpl sardellifilee,
  • 2 rkl viinietikka
  • 4 rkl tomaattipasta
  • chili pippuria (ilman siemeniä - ne on poistettava etukäteen),
  • 500 ml oliiviöljyä,
  • 250 ml hienonnettua persiljaa,
  • 2 rkl makea chilikastike
  • 1 tl sokeri.

Kuori valkosipuli ja pilko se valkosipulin puristimilla. Leikkaa sardellit veitsellä. Yhdistä valkosipulimassi jauhettujen sardellien ja persiljan kanssa. Lisää tähän oliiviöljy, tomaattipasta, kastike, sokeri + etikka. Sekoita kaikki hyvin. Hienonna paprika hienosti veitsellä ja lähetä myös marinaadiin. Tämän seoksen jälkeen vispilä vispilä kevyesti tai jauhetaan tehosekoittimessa.

Siirrä munat litran purkkiin. Kaada ne marinaadilla ja peitä astiat nailonkannella. Lähetä sitten purkki jääkaappiin. Liota tuotetta marinaadissa 8-10 tuntia ja ota sitten näyte. Tarjoile tämä herkullisuusneuvo tuoreella patonkeilla. Muuten, jos sardellia ei ole, kokeile vain lisätä suolaa.

Lisää temppuja

Peittaamalla voit lisätä väriaineita värejä varten (etenkin pääsiäisenä).

  • kurkuma - keltainen
  • punajuurimehu - vaaleanpunainen,
  • pinaattimehu - vihreä,
  • porkkanamehu - appelsiini,
  • punakaali mehu - sininen.

Oletko koskaan pitänyt kokeilla marinoituja munia? Jos ei, kaikki on korjattavissa. 🙂 Kuinka keittää ja kokeilla tätä herkkua, kirjoita arvostelu. Mielipiteesi on minulle erittäin tärkeä - haluan selvittää, onko se sinulle maukasta vai ei. Ja anna ystävillesi linkki artikkeliin - anna heidän valmistaa ruokaa. Ja jätän lomani ja sanon: nähdään pian.