Hyödyllisiä vinkkejä

Ruoan säilytys - säilöntä, peittaus ja jäädyttäminen

ELLE - siitä, mitä laittaa jääkaappiin ja mitä ei

Kun käsittelemme tuotteita joka päivä, emme usein tiedä kuinka varastoida niitä oikein, jotta ne pysyvät tuoreina pitkään. Esimerkiksi jotkut hedelmät ja vihannekset pidetään parhaiten huoneenlämmössä, ja suklaata, toisin kuin yleisesti uskotaan, ei pidä laittaa jääkaapiin. ELLE sai selville ruuan kotona säilyttämistä koskevista säännöistä.

Ruoan säilytys jääkaapissa ja pakastimessa

Jääkaapissa kaikkia tuotteita säilytetään tiukasti määritellyn ajan, ja ne on varattu tuoreille vihannestuotteille, leivonnaisille, savustetuille ja keitetyille lihatuotteille, maitotuotteille ja kaloille, joista kaikki ovat jo kauan tiedneet. Tällaisen varastoinnin tulisi olla lyhytaikaista, käyttämällä astioita, jotka eristävät hajut siten, että tuotteet säilyttävät tuoreutensa ja oman arominsa, ja suojaavat myös kuivumiselta - varastukselta, mikä heikentää varastoitujen tuotteiden laatua ja ulkonäköä jopa lyhyessä ajassa.

Pidempää ja turvallisempaa varastointia varten on käytettävä pikapakasteita. Modernissa pakastimissa on tietoa tasosta, jolla erityyppisiä ruokia voidaan varastoida pitkäaikaista varastointia varten. Tyypillisesti ovipaneelin kuvissa on tarvittavat tiedot.

Pakastin on paras sivilisaation keksimä kodinkone. 18 asteen pakastus antaa sinun säilyttää mitä tahansa ruokaa pitkään, mutta ei rajoittamattoman ajan. Optimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi on noudatettava oikeaa säilytystapaa, josta päätimme puhua tässä artikkelissa.

Lähes kaikkien tuotteiden pakastimessa tai pakastimessa säilyttämisen perussääntö on hermeettiset pakkaukset erityisissä pusseissa tai astioissa, joissa on merkintä niiden käytöstä ruuan varastoinnissa 18 kylmässä asteessa. Tavanomaisia ​​ruokalaatuisia muovipusseja voidaan käyttää vain lyhytaikaiseen varastointiin, muuten ne voivat räjähtää ja murentua.

Kirkkaan tuoksuvia ruokia on lisättävä eristys, jotta muut voivat säilyttää oman maunsa. Täytetyt astiat tulisi asettaa tietyin väliajoin kylmän ilman vapaata liikkuvuutta varten. On asianmukaista merkitä varastoitavat säiliöt niiden varastointiaikojen tietueilla. Jäädytetyt vihannekset ja pyöreät marjat olisi myös varustettava allekirjoituksilla, jotta rypäleitä ei sekoitettaisi herukoiden, vadelmien ja karhunvatukoiden ja vastaavien kanssa.

Itse pakkausprosessi vaatii sen olevan kompakti ja tiiviisti täytetty sisällä. Ilman poistaminen siitä mahdollisimman paljon, jotta jäätymisprosessi on nopeampaa ja tuotetta säilytetään asianmukaisesti vaaditun ajan.

Tilaa jääkaapissa

Jotta tuotteet eivät huonone eikä menetä kuluttajien ominaisuuksia ennen viimeistä voimassaolopäivää, ne on asetettava asianmukaisesti jääkaapiin. Jääkaapin koko tila on jaettu erillisiin osiin, jokaisella on oma lämpötila ja ilmankierto.

Alemmassa hyllyssä, jossa lämpötila on +1 ° C, on suositeltavaa varastoida raaka liha ja kala. Keitetyt tuotteet voidaan laittaa keskitasolle hyllyille, joiden lämpötila on + 3-4 ° C. Ylähyllyn lämpötila on noin +6 ° C, joten maitoa on hyvä säilyttää siinä. Alemmat astiat on suunniteltu erityisesti hedelmiä ja vihanneksia varten, jotka on sijoitettu erillään toisistaan.

Jääkaapin oven lämpötila on + 5-6 ° C, mutta on pidettävä mielessä, että jatkuvasti aukeavan oven takia täällä olevat tuotteet ovat paremmin kosketuksissa ulkoilman kanssa. Täällä voit nauttia juomia sekä voita ja marinoituja juustoja, jotka eivät tarvitse voimakasta kylmää.

Leipää suositellaan säilytettäväksi muovipussiin vain, jos se on jääkaapissa. Muissa tapauksissa lämpö ja suljettu tila edistävät haitallisen mikroflooran kehittymistä.

Savileipärasia sopii parhaiten leivän varastointiin, jossa tuote “hengittää”, ei kuivaa, pysyy tuoksuva ja maukas pitkään. Toiseksi ovat puiset leipäastiat ja oksista tehdyt astiat, joita seuraavat yleisemmät metalli- ja muovileipäastiat.

Leipälaatikkoa ei voi laittaa jääkaapiin: laitteen yksikön päästämä kondensaatti myötävaikuttaa leivän nopeaan huonontumiseen. Vehnä- ja ruisleipää säilytetään parhaiten eri paikoissa.

Kasvituotteiden parhaat mahdolliset varastointiolosuhteet

Se koskee mehukkaita hedelmiä, vihanneksia ja marjoja, esimerkiksi vesimelonia, melonia, papaijaa, mansikoita, kesäkurpitsaa, munakoisoa, jotka matalan lämpötilan takia voivat ensinnäkin halkeilla ja toiseksi sulaessa ne menettävät maun, aromin ja ulkoisen valittaa.

Koko sarjaa vihanneksia, marjoja ja hedelmiä ei voi jäädyttää lainkaan säilytysvälineenä, koska ne menettävät luonnollisen mehukkyytensä vuoksi luonnollisen maun, aromin ja ravitsevan vetovoiman. Tähän sisältyy kaali, kurkut, selleri, salaatti, tomaatit, palsternakit, retiisit, retiisit ja sikuri, ei missään tapauksessa perunat, joista kuten kaikista raa'ista juurikasvihanneksista tulee sulavia, uneliaisia ​​ja vetisiä.

Tuoreiden kasvituotteiden kylmävarastointia ei kuitenkaan ole peruutettu, koska ensinnäkin sitä voidaan varastoida alhaisessa lämpötilassa kellarissa tai jääkaapissa. Toiseksi, jotta mehukas hedelmät tai marjat, kuten persikat, mansikat, kiivi ja muut, pysyisivät suhteellisen tuoreina, sinun on ensin asetettava ne sopivaan kuivaan ja puhtaan ilmatiiviiseen purkkiin, lisättävä 1 rkl rakeistettua sokeria kupillista kohti. odota kylmässä paikassa, kunnes siirappi loppuu, sulje hermeettisesti kansi, ravista tasaisen jakautumisen mahdollistamiseksi. Tällä tavalla voit säilyttää suosikkihedelmäsi viileässä paikassa jopa 9 kuukauden ajan. Ja erityisissä astioissa makeutetut hedelmät ja marjat voidaan jopa jäädyttää - sulatuksen jälkeen ne voidaan kuluttaa kokonaisena jälkiruuana.

Vähemmän mehukkaita ja tiheämpiä hedelmiä: pestyt ja kuivatut omenat, kvittenit, päärynät - on parempi kuori ydin, leikataan suuriksi viipaleiksi, asetetaan puhtaaseen ja kuivaan purkkiin, ripottele ne yhden tuoreen sitruunan mehulla, ripottele sokerilla maun mukaan, 1-2 ruokalusikallista , kaada vähän kylmää kiehuvaa vettä, ravista kaikki, sulje tiukka kansi. Tällä tavalla voit säilyttää tiheitä hedelmiä jääkaapissa pitkään.

Vilja ja jauhot

Monet ihmiset ajattelevat, että viljaa ja jauhoja voidaan säilyttää rajoittamattomasti. Sinun on kuitenkin tiedettävä, että hirssiä, kaurahiutaleita, kaurahiutaleita säilytetään enintään 4 kuukautta, riisiä ja mannaa voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta. Pidempi sulka- ja tattarin säilyvyys. Korkeimman luokan valkoisia vehnäjauhoja säilytetään korkeintaan yksi vuosi ja alempia - vain 2–3 kuukautta.

Vilja ja jauhot säilytetään parhaiten tiiviisti suljetuissa lasi-, savi- tai tina-astioissa. Pienten suolapussien sijoittaminen niihin estää tuholaisia. Näiden tuotteiden kontit on sijoitettava kuivaan paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Älä jätä vilja- ja jauhoastioita pitkään auki keittämisen aikana.

Makkarat ja juustot

Juusto ei menee pahaksi pitkään eikä kuivaa, jos asetat sen erityiseen suljettuun astiaan - juustokulhoon. Mutta muovipussiin tai kalvoon juuston ja makkaran säilyttämiseksi ei ole sen arvoista, nämä tuotteet sisältävät paljon kosteutta ja pilaantuvat nopeasti sellaisissa olosuhteissa. On parasta kääri juusto ja makkarat paperiin ja laita jääkaapin keskimmäiselle hyllylle.

Jos haluat pitää keitetyt makkarat ja makkarat pitkään, voit laittaa ne pakastimeen. Niitä voidaan säilyttää pakastettuna enintään kaksi kuukautta.

Munat tulee varastoida erillään muista tuotteista suljetussa astiassa. Kuoren huokoisen rakenteen ansiosta ne imevät hyvin vieraita hajuja, raakaan lihaan tai kalaan tarttuva infektio voi tunkeutua niihin.

Munat on suositeltavaa laittaa astiaan kärki alaspäin, jotta keltuainen on keskellä, ei kosketa ilmakerrokseen. Tässä asennossa tätä tuotetta voidaan varastoida jopa kolme viikkoa. Vaikka erityiset munarasiat sijaitsevat usein jääkaapin ovella, tämä ei ole ihanteellinen paikka säilyttää ne. On parempi sijoittaa ne hyllylle. Viiriäisen munia ei voida jäähdyttää, vaan säilyttää huoneenlämmössä suljetussa astiassa kolme kuukautta.

Vihannekset ja hedelmät

Ihannetapauksessa suurin osa vihanneksista ja hedelmistä tulisi pinota erikseen paperisäiliöihin. Muovipussit ovat myös hyväksyttäviä, mutta on huolehdittava siitä, että niihin asetetut hedelmät ovat kuivia.

Tomaatteja voidaan säilyttää emaloiduissa astioissa jääkaapin alahyllyllä. Perunaa, punajuuria, porkkanaa, kaalia säilytetään hyvin jääkaapin alaosassa olevissa astioissa. Kuorittu valkosipulinkynsi voidaan laittaa lasipurkkiin ja lisätä kasviöljyä. Purkki on suljettava tiukasti ja asetettava jääkaapin ylähyllylle. Joten säästät valkosipulia pitkään, mutta saat myös aromaattisia valkosipuliöljyjä kastikkeeksi. Keitetyt salaattivihannekset säilyvät parhaiten kuorimattomina.

Aseta lehtivihannekset ja vihannekset kuivaan, tiiviisti suljettuun astiaan. Tilli, persilja ja kevätsipuli, joka on kääritty kosteaseen kankaaseen ja asetettu reikäiseen astiaan, voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa jääkaapin alahyllyssä. Rabarberia säilytetään jääkaapissa käärimällä se paperiin.

Monia hedelmiä ei tarvitse jäähdyttää, etenkin trooppisten hedelmien osalta: banaanit ja ananat. Niitä säilytetään parhaiten huoneenlämmössä. Tuoreet marjat tulee jättää astioihin jääkaapin keskimmäiselle hyllylle.

Käytettyjen maitotuotteiden varastointi

Kefiiri, käynyt leivottu maito, jogurtti, juusto menettävät maunsa ja jopa hyödylliset ominaisuutensa jäätyessään. Matalasta lämpötilasta alkaen maitotuotteet voivat jopa käpristyä menettäen samalla ravintoarvonsa. Ja sellaiset maitotuotteet kuten vaniljakastike, jogurttikastikkeet, kerma, kun niitä säilytetään jäätymisen alapuolella olevissa lämpötiloissa, yksinkertaisesti kerrostuneet, muuttuvat vesisiksi ja lumpiksi, ne on vain heitettävä pois.

Sideruokia ja leipomotuotteita

Valmiit pasta ja riisi menettävät maunsa ja rakenteensa jäätyessään. Mutta erittäin siedetty, jopa pitkäaikainen varastointivalmis helmi ohrapuuroa. Riittää, kun pakkaat sen pieninä erinä - ja saat milloin tahansa erittäin hyödyllisen lisukkeen, josta "sydämesi hymyilee", koska helmi ohra ei menetä mitään ala-lämpötilan vaikutuksesta.

Hyvä ja hyödyllinen tapa säilyttää leipä ja rullit jääkaapissa olevassa muovipussissa asettamalla siihen paperipyyhe, jotta se imee ylimääräisen kondensaatin, jotta tuote ei muodostu homeksi. Tämän ansiosta leipä muuttuu jäykäksi mahdollisuuksien mukaan eikä menetä hyödyllisiä ja maukkaita ominaisuuksiaan. Lisäksi leipä voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi - taloudellisesti ja hyödyllisinä.

Liha ja kala

Jäähdytettyä lihaa ja muita eläimenosia voidaan säilyttää jääkaapissa 1-2 vuorokautta ja pakastimessa jopa vuoden. Liha on parempi pakastaa osittain, jotta vältetään uudelleenjäähtyminen.

Vähärasvaista jäähdytettyä kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa 1-2 vuorokautta ja pakastimessa jopa 6 kuukautta. Rasvaisia ​​kalalajeja säilytetään pakastettuna vain 3 kuukautta. Keitetyt kalat voidaan pitää jääkaapin keskimmäisellä hyllyllä 3-4 vuorokautta.

Muista seurata keittiössäsi olevien tuotteiden tuoreutta. Pyyhi jääkaapin hyllyt ja säilytyskaapit joka kuukausi. Aseta ruoka oikein säilytysolosuhteiden mukaan. Heitä pilaantunut ruoka heti pois niin, että homeen itiöt ja torjuvat bakteerit eivät leviä muihin ruokia.

Tuotteiden säilytysolosuhteet pakastimessa

Tutustumalla jääkaapin ja pakastimen oikean käytön ohjeisiin, opit niissä olevien erityyppisten tuotteiden sallittujen varastointiaikojen suhteen. Eräs tapaus on rasvaisen kalan varastointi, joka 2-3 kuukauden ajan jopa kylmässä ollessaan menettää jyrkästi maunsa.

Nämä termit ovat melko täsmällisiä, ja niitä rajoittaa aika ja hyöty. Kuten edellä mainittiin, kaikissa pakkauksissa tai astioissa tulisi olla selkeät merkinnät, joissa on tuotteen nimi ja kirjanmerkin päivämäärä, jotta ne eivät aukeudu ja säästävät aikaa ja kylmää.

Tuotteiden sallittu säilyvyys jääkaapissa ja pakastimessa:

  • lintu - 9 kuukautta
  • naudanliha-, sian-, lampaan-, hevosenliha - 4-6 kuukautta,
  • rasvainen kala - 2–3 kuukautta ja loput sen lajit - 6 kuukautta,
  • mereneläviä - 3-4 kuukautta,
  • puolivalmistuotteet: nyytit, nyytit, pannukakut, kaali-rullit, lihansipuli ja jauheliha - 3-4 kuukautta,
  • valmiit ateriat sekä: liemet, keitot, lihapullit, kastikkeet - 2–3 kuukautta,
  • hedelmät ja vihannekset - enintään 1 vuosi, paitsi tomaatit - 2 kuukautta, paprikat - 3–4 kuukautta, kesäkurpitsa ja kurpitsa - 10 kuukautta, omenat - 4 kuukautta: aprikoosit - 6 kuukautta, persikat - 4 kuukautta, omenat - 0,5 vuotta , tuoreet yrtit - 6-8 kuukautta, marjat - 0,5 vuotta,
  • keitetyt sienet - 1 vuosi, raa'at - 8 kuukautta,
  • jäätelö - 2 kuukautta,
  • voi ja margariini - 9 kuukautta,
  • Leipä ja leipomo - 2-3 kuukautta

Säilykkeet

Nykyään kaikenlaisten lasisäiliöiden ja peltitölkkien, tyhjiö- ja pehmeiden kansien saatavuuden vuoksi siitä on tullut yksi suosituimmista tavoista varastoida tuotteita pitkäaikaista säilyttämistä varten säilyttämällä ne: peittaus, peittaus, peittaus ja kuumapakkaukset. Kotiäidit kohdellaan sellaisella tavalla vihanneksilla, hedelmillä, marjoilla, sienillä ja jopa lihatuotteilla. Kaikki tämä tapahtuu joko käyttämällä etikkaa tai sokeria tai kuumapakkaamalla steriileihin astioihin. Tärkeä ehto peitattujen tuotteiden turvallisuudelle ja maulle on etikan ja sokerin tasapaino, joka löytyy monista jo kokeilemista ja suosituista resepteistä.

Edellyttäen steriiliyttä ja tuotteiden täydellistä korkistumista, tämä antaa mahdollisuuden varastoida niitä riittävän kauan, mutta enintään yhden vuoden. Pidemmät ajanjaksot heikentävät tuotteen makua ja lisäävät botulismin riskiä. Hedelmä siementen pitoisuus johtaa syaanihapon kertymiseen. Jos kodinsäilytysvarastoja on paljon, säilytysaika on merkittävä suoraan kanteen teipillä.

Ruoan kuivaus

Minkä tahansa kuivausprosessin perusta on tuotteen kuivuminen. Kuivatussa tuotteessa ei ole kosteutta enimmäkseen, se estää käymisbakteerit ja niiden tarvittavan ympäristön mätänemisen. Vain varastoitujen tuotteiden kuivaaminen ja säilyttäminen on vain mahdollista.

  • ilmakuivaus - sen kuivaavat varjossa ja ilmastoidussa paikassa useimmat viljat ja palkokasvit, yrttiteevalmisteet (piparminttu, rosmariini, monen aromin basilika), mausteet yrtit (timjami, salvia, tilli, persilja ja muut). Tekniikka on melko yksinkertaista: koota kimppuihin, ripusta varjossa ja ilmassa ja säilytä sitten kangaspussissa tai kuivatun ruohon säilytysastioissa,
  • kuivausuunissa dehydratoimalla tietyssä matalassa lämpötilassa - +30 ° C: seen saakka, jotta kuivatut hedelmät tai vihannekset säilyttäisivät niin suuren osan luonnollisista ravinto- ja makuarvoistaan,
  • tupakointi erityisessä laitteessa kuivaamalla ja savuttamalla liha, kala ja äyriäiset.

Ruoan suolaaminen

Ruoan säästäminen suolalla on vanhin näistä menetelmistä, joihin ihmiskunta on tullut muista ajoista lähtien. Ja toistaiseksi se on edelleen melko merkityksellinen lihan, siipikarjan, merenelävien ja kalan varastoinnissa. Kotini on erityisen ihastunut herkullisesta suolaisesta pekonista. Suolauksen (kovetusprosessin) tärkein säilöntäelementti on syötävä suola, joka luo ylitsepääsemättömän esteen mikro-organismeille veden pitoisuuden laskiessa, pitäen ruuat sopivina ja maukkaita pitkään. Ylimääräisen suolan määrää, joka on väistämätöntä kovettumisen aikana, voidaan hallita kastelemalla tuotetta kulutusta varten.

Kovettamalla varastoituja ruokia ei ole helppo valmistaa. Reseptejä tällaiseen säilyttämiseen löytyy Internetistä. Ne voivat olla maagisesti monimutkaisia, esimerkiksi basturman ja kalliiden savustettujen makkaralajikkeiden valmistuksessa. Tai riittävän yksinkertainen - suolata vähän ja lyhyen aikaa raakaa lihaa.

On olemassa toinenkin suosittu tapa säilyttää elintarvikkeita - tyhjiöpakkaukset - tämä muoto varastointia varten tulevaa käyttöä varten on edelleen kehittymässä, ja sen toteuttamisen vaikeudet liittyvät tarvittavien astioiden, kansien saatavuuteen ja toisinaan luottamukseen ja kokemukseen. Tämän prosessin tarkoituksena on sulkea pois maksimaalisesti ilma läsnäolosta käytetyssä astiassa (pussi, säiliö, pullo) ilmatiiviisen ympäristön luomiseksi, jossa tuotteet tulisi varastoida kosketuksiin mikro-organismin kanssa.

Astiat ja pakkaukset

Mitä enemmän tuotteessa on kosteutta, sitä pidempään se säilyttää ulkonäkönsä ja raikkautensa. Kun lataat vihanneksia ilman pakkausta kammioon, muutamassa päivässä ne leikataan ja kuivataan. Tämä johtuu siitä, että jääkaappi imee kosteutta. No Frost -järjestelmällä varustetuissa malleissa tuotteet säästävät nopeasti.

Tärkeää! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Cling elokuva. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Se tiivistää täydellisesti estäen tuotetta säästä ja menemästä kosteutta. Voidaan käyttää valmiita välipaloja, kalaa, lihapullia, viipaleita varten.
  • Antibakteerinen matto. Voit pitää vihannekset ja hedelmät tuoreempina pidempään. On suositeltavaa pestä, kuivata ja laittaa ne alempiin laatikoihin maton laittamalla. Aukkojen kalvon ansiosta ilma kiertää vapaasti, kyllästäen hedelmät.
  • Muovisäiliöt. Anna sinun tallentaa valmiita välipaloja ja tuoreita tuotteita. Kun halkeamia ja naarmuja ilmaantuu, on parempi päästä eroon astiasta.

  • Lasitavara on turvallisin ja kestävin vaihtoehto. Voit tallentaa kaiken: valmisruokailusta lihatuotteisiin, kalaan, maitoon.
  • Tyhjiöastiat. Pystyy pidentämään säilyvyyttä. Hyvän tiivistyksen ansiosta ne eivät päästä happea läpi, ne estävät bakteerien kasvua.
  • Puiset astiat säilyttävät hedelmät ja vihannekset hyvin.

Missä osastoissa mitä tuotteita varastoidaan

Ruoka on siis pakattava oikein. Mutta on tärkeää tietää, millä hyllyillä tarvikkeita säilytetään. Jokaisella osastolla on oma lämpötila. Siksi on väärin tehdä ostoksia "mistä tahansa näyttää". Missä voin varastoida aihiot ja missä ovat tuoreet tuotteet?

Optimaalinen lämpötila yleisessä osastossa on +5 astetta. "Kylmin" on hylly pakastimen alla. Hyllyjen lämpötila voi vaihdella + 1 ° C - + 8 ° C.

Lokero pakastimen alla

Ihanteellinen pilaantuviin meijeri- ja lihatuotteisiin. Lämpötilastandardi on + 1-3 ° C.

  • Juustoa. Voit pakata sen folioon, pergamenttiin, mutta lasisäiliö on edelleen välttämätön. Haluatko pitää juuston maun pidempään? Laita sitten tarjottimeen pari pala puhdistettua sokeria. Se imee ylimääräisen kosteuden, estäen tuotteen vaurioitumisen kahden viikon ajan.
  • Rahka. Usein sitä myydään tyhjiöpakkauksissa (jos et ota painoa). Kotona sinun täytyy hankkia raejuusto ja siirtää se tyhjiö- tai lasialustalle.
  • Voita. Jaa iso pala osiin. Aseta yksi kappale öljyyn päivittäiseen käyttöön. Laita loput pakastinosaan.
  • Maitoa. Muovisäiliöistä ja pulloista on parempi siirtää maito kansilasiin tarkoitettuihin lasiastioihin.

Tärkeää! Munat on suositeltavaa pyyhkiä ja laittaa ne ostettuun astiaan (muoviin tai pahviin). On epäselvää, miksi valmistajat jatkavat tarjottimien valmistamista ovelle: Kun munat avataan, munat kaadetaan lämpimällä ilmalla, mikä vähentää säilyvyysaikaa ja salmonellan kehitystä.

Meijerituotteet

”Maitoa” suositellaan säilytettävä jääkaapissa enintään 72 tuntia. Paljon riippuu myös pakkauksen ajoituksesta. Pastöroitu maito voi kestää kauemmin kuin tavallinen maito. Katso taulukosta lisätietoja:

Tuotteen nimiKestoaika jääkaapissaVarastointiominaisuudet
tuore tuore maito12 tuntiakannessa suljetussa lasipurkissa tai pullossa
keitetty maito72 tuntialasi- tai muoviastioissa
pastöroitu myymälämaito15 päiväätetrapakkauksessa tai muovitehdaspakkauksessa
kerma25 päivääalkuperäispakkauksessa
paistettu maito7 päiväätetrapakkauksessa
tiivistemaito1-3 kuukauttaalkuperäispakkauksessa
raejuusto72 tuntiamuovisessa hyvin ilmastoidussa astiassa
kovaa juustoa15 päivääpolyeteenissä
jalostettu juusto12 päivääfoliopakkauksissa
makea juusto20 päiväätehdaspakkauksissa
voi15 päivääpergamentissa tai perhosessa
leviäminen18 päivääpakkauksessa
voisula5 päivääpakkauksessa
smetana72 tuntialasisäiliöissä tai muovipakkauksissa
makea jogurtti48 tuntia paketin avaamisestaalkuperäispakkauksessa
luonnollinen jogurtti72 tuntia valmistuspäivästälasi kulhoon
hapatus72 tuntia valmistuspäivästälasisäiliössä
Clabber3 päivääalkuperäispakkauksessa tai lasipurkissa
kananmunat21 päivääerityisissä astioissa

Lihatuotteet

Lihan ja lihaa sisältävien tuotteiden tulisi myös olla ylimmässä hyllyssä. Suurella kappaleella varastointiaika ei saisi ylittää 48 tuntia. Jauheliha lähetetään parhaiten heti pakastimeen, se on herkein patogeenisten mikro-organismien kehitykselle.

Kuinka paljon varastoida yksittäisiä tuotteita, katso taulukko:

Tuotteen nimiKestoaika jääkaapissa, tuntejaVarastointimenetelmä
lampaanliha tuore24suljetussa astiassa, lasissa tai emaloituna
sianliha24erityisessä tuuletetussa astiassa
vasikanlihan höyry12avoimeen kulhoon
jäähdytetty lintu48pakkauksessa
kotitekoiset makkarat72muovisessa ruoka-astiassa
ostettu makkaraa72valmistajan alkuperäispakkauksessa
keitetyt makkarat48valmistajan pakkauksissa peittämällä leikkaus lisäksi tarttuvalla kalvolla
savustettu makkara72alkuperäispakkauksessa
savustettu makkara72muovipussiin
leivänpäälliset, lihavalmisteet48muovisessa ruoka-astiassa
täytetyt kaali, puolivalmisteet48astiassa
jauheliha12tuuletetussa astiassa
laardi2-3 kuukauttapergamenttipaperi
headcheese72alkuperäispakkauksessa
kinkku72polyeteenissä

merenelävät

Aiemmin kalat on puhdistettava sisäpinnoista ja pestävä. Jäätymistä varten vaakoja ei voi poistaa. Kun asetat ylimmälle hyllylle, kalat tulisi laittaa kansiiseen lasi-astiaan.

Tuotteen nimiKestoaika jääkaapissa, tuntejaVarastointiominaisuudet
tuoretta kalaa12avoimessa kulmassa, joka on peitetty tarttuvalla kalvolla
jäähdytetty kala10mihin tahansa ruokaan
merenelävät7muovisessa ruoka-astiassa
merikaali72alkuperäisessä muovipakkauksessa tai astiassa
suolainen kala24muovipussiin
savustettu kala72muovipussiin
kuivattu kala1-2 kuukauttapergamenttipaperi
kalasäilykkeet3–6 kuukauttaalkuperäisessä metallipurkissa

Toinen ja kolmas hylly

Voit laittaa tänne:

  • Makkara ja savustettu liha. Koko tuote voidaan kääriä pergamenttiin. Viipalointi on parasta sijoittaa lasisäiliöön ja peittää tarttuvalla kalvolla. Älä jätä sitä auki, muuten se tulee halkeilevaksi ja käyttökelvottomaksi.
  • Makeiset ja leivonnaiset: kakut, piirakat, kerma- ja hilloiset tuotteet. Ne voidaan kääriä pergamenttiin tai laittaa suljettuun kansiin suljettuun astiaan.
  • Sopivat olosuhteet valmiille tuotteille. Nestemäiset astiat voidaan laittaa kannella varustettuihin ruukuihin tai kaada purkkeihin. On parempi sijoittaa kalat, liha, välipalat erillisiin peitettyihin tarjottimiin.
  • Salaatit ilman kastiketta.
  • Avoimet säilykkeet on parasta jättää lasiruokiin. Avaamisen jälkeen tina alkaa ruosteta, mikä vaikuttaa ruuan laatuun.

Asiantuntijat eivät suosittele sellaisten tuotteiden kuluttamista, joita säilytetään valmiina yli 48 tuntia. Ne eivät ole enää hyödyllisiä.

Tuotteet, joilla on lyhyt varastointiaika

Tuotteen nimiKestoaika, tuntiVarastointiominaisuudet
kakut ja leivonnaiset12-24suljetuissa astioissa
piirakat24-48erityisissä astioissa
kakut48suljetussa astiassa
valmistetut liha- ja liharuokia48tiiviisti suljetuissa astioissa
keitot ja borscht lihaliemellä24muovisäiliöön tai lasisäiliöön
perunat ja ruokia siitä24astiassa
salaatit hapankermakastikkeella12lasi kulhoon
vihannessalaatit kasviöljyllä18lasia suljetussa astiassa
lihasalaatit6astiassa
vihannesruoat24muoviseen kulhoon
voileivät lihalla5kiinni elokuvassa
voileipiä makkaraa ja juustoa4kiinni elokuvassa
purkitettu liha1-6 kuukautta suljettu
72 tuntia avaamisesta
tölkkiin
purkitettuja vihanneksia1-4 kuukautta suljettu,
14 päivää avaamisesta
lasipurkkiin

Nollalokero tai alemmat laatikot

Millä hyllyillä vihannekset ja hedelmät ovat? Heille modernit jääkaapit sisältävät Flex Cool-, Fresh Box-, Fresh Zone -vyöhykkeet. Niiden avulla voit maksimoida hedelmien kosteuden säilymisen, mikä edistää niiden pitkäaikaista varastointia.

  • Kuiva vyöhyke sopii lihalle ja kalalle. Lämpötila on tässä nolla ja kosteus 50%. Tuoretta lihaa voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa 7 päivän ajan.
  • Märkä vyöhyke. Lämpötila on myös nolla astetta, mutta tropiikissa kosteus on 90%. Marjat sijoitetaan parhaiten erilliseen astiaan. Hedelmät, vihannekset ja vihannekset pestään lialta, kuivataan, jaetaan pakkauksiin ja lähetetään laatikkoon.

Vihannekset, hedelmät, marjat

Tuotteen nimiVarastointiaikapiirteet
tomaatit10 päiväämuovipussi tai kasvisäiliö
kurkut15 päiväävihannessäiliö
selleri5 päivääpaketti
tilli72 tuntiapurkissa vettä
persilja72 tuntiapurkissa vettä
kaali20 päivääpakkauksessa
sipulit1-3 kuukauttairtotavarana erityisessä astiassa
salaatti48 tuntiaavoimissa astioissa
perunat1-3 kuukauttairtotavarana tai pussina
retiisi12 päiväämuovisäiliössä
porkkanat1-2 kuukauttairtotavarana
munakoiso15 päivääpakkauksessa
juurikas1-3 kuukauttapakkauksessa
kesäkurpitsa7 päivääerityisessä vihannessäiliössä
paprika12 päivääirtotavarana
aprikoosi12avoimessa muovisessa astiassa
omenat15 päivääirtotavarana
banaanit78 tuntiapakkauksessa
kaki12 tuntiahyllyillä
kirsikka48 tuntiamuovisäiliössä
kirsikka72 tuntiapakkauksessa
luumu7 päivääpaketti
vadelma10 tuntiaerityinen hyvin tuuletettu pakkaus
mansikat12 tuntiamuovisäiliö
karhunvatukka72 tuntiakaikki pakkaukset
herukka72 tuntiakaikki pakkaukset
vesimeloni, meloni12 tuntia leikkauksestasiivu peitetään tarttuvalla kalvolla

Jos jääkaapissasi ei ole sellaisia ​​vyöhykkeitä, tässä on joitain ideoita vihreyden säilyttämiseksi:

  • Laita vihreät kuivaan purkkiin ja peitä. Joten lehdet eivät menetä kosteutta.
  • Kääri kimppu kostealla kankaalla tai kudoksella ja laita sitten pussiin.
  • Voit yksinkertaisesti laittaa nippu vesipurkkiin ja laittaa sen yhdelle hyllylle.

Tämä on lämpimin paikka, koska ovi avautuu jatkuvasti ja sisällöt ovat lämpimän ympäröimä. Kastikkeet, kastikkeet, mausteet ja lääkkeet on suositeltavaa sijoittaa hyllyille. Älä käytä ovea maitotuotteisiin ja muniin.

pakastin

Ei ole yllättävää, että ruokia varastoidaan tavallista pidempään pakastimessa. Mikro-organismien on vaikea toimia lämpötilassa -18 astetta. On kuitenkin myös sääntöjä:

  1. Voit jäädyttää sen vain kerran, muuten sisältö menettää ravintoarvonsa.
  2. Liha- ja kalatuotteet tulisi puhdistaa ja jakaa osiin. Pakkaa sitten pusseihin ja lähetä kameraan.
  3. Huuhtele, kuivaa ja jaa marjat ja muut kasvien komponentit annoksiin.
  4. Pakkauksena voit käyttää muovipusseja, suljettuja tarjottimia.

Mitä ruokia ei tule jäähdyttää

Yleensä emme ajattele, mitä tuotteita säilytetään jääkaapissa, ja laitamme kaiken, mitä tuomme varastosta, kammioon. On kuitenkin tuotteita, jotka eivät tarvitse tätä:

  • Eksoottiset, trooppiset hedelmät lahoavat nopeasti kylmässä.
  • Päärynät ja omenat tuottavat eteeniä, kun ne altistetaan kylmälle. Se vaikuttaa haitallisesti muihin ruokia.
  • Banaanit mustattiin nopeasti.
  • Kesäkurpitsa, kurpitsa alhaisissa lämpötiloissa hajoaa nopeasti, homeen.
  • Kurkut, munakoiso, tomaatit sisältävät suuren määrän kosteutta. Jos jääkaapissa ei ole erityistä vyöhykettä, on parempi olla asettamatta niitä sisälle.
  • Oliiviöljy menettää ravitsemukselliset ominaisuutensa, alkaa katkera.

  • Peruna mätää nopeasti. Laita se paremmin kellariin tai kellariin.
  • Sipulit menettävät kosteuden ja muuttuvat uneliaisiksi.
  • Kylmä tuhoaa hunajan ravinteet.
  • Valkosipuli rakastaa lämpöä.
  • Pitkäaikaisen varastoinnin aikana suklaa peitetään valkoisella pinnoitteella ja muotilla.
  • Leipä imee kaikki hajut ja aineet. Parempaa sijoittaa se leipälaatikkoon.
  • Jam ja muut säilöntäaineet säilyvät täydellisesti keittiön hyllyllä.

Ei-toivottu naapuruus

Varastojen pilaamisen välttämiseksi sinun on tiedettävä, että jotkut tuotteet vaikuttavat negatiivisesti heidän ”naapureihinsa”. Kuten edellä mainittiin, kaikki astiat tulee peittää, on suositeltavaa, etteivät ne kosketa toisiinsa.

  • Valmiit ateriat ja raaka liha, kala. Raaka ruoka voi siirtää taudinaiheuttajia ateriasi.
  • Juusto (ja muu ”maito”) ja savustetut lihat.
  • Makkara ja hedelmät / vihannekset.
  • Hedelmien ja vihannesten tulisi myös olla erillisissä laatikoissa.
  • Salaatit ja hedelmät.
  • Öljy ja mausteet.
  • Munat, joissa on aihioita.

Pyyhi kerran viikossa seinät ja hyllyt. Jos ilmenee epämiellyttävää hajua, voit lisätä sitruunamehua ja soodaa veteen.

On tärkeää pitää jääkaappi puhtaana ja siistinä. Toisinaan ei ole haittaa tutkia ohjeita muistuttaaksesi valmistajan toimintasääntöjä.

Puhtaus on avain tuotteiden tuoreuteen

Jääkaappi on pidettävä puhtaana, joten sen puhdistaminen ja yleinen puhdistus tehdään vähintään kerran kuukaudessa, pyyhkimällä kaikki hyllyt ja peseen hedelmien ja vihannesten laatikot saippualla, johon eniten bakteereja kertyy. Olisi myös hienoa saada erityinen pehmeä matto hedelmä- ja vihannesosastoille - se luo ylimääräisen ilmatyynyn, joka tarjoaa suojan homeelta. Samanlainen toiminto suoritetaan yksinkertaisella paperipyyhkeellä.

Jokaisella tuotteella on oma osio.

Ruoan asianmukainen säilyttäminen jääkaapissa on myös tiede. Ei ihme, että siinä on useita osioita, joissa on oma lämpötila. Meijerituotteet tulisi varastoida ylähyllyssä, missä se on kylmin, keitetyt tuotteet vahvoissa lasi- tai muovisäiliöissä keskimmäisillä hyllyillä ja raaka liha, siipikarja ja kala alhaisimmillaan. Laatikot on yleensä tarkoitettu hedelmille ja vihanneksille, ja sivuhyllyt munille, kastikkeille, vedelle ja muille pilaantuville tuotteille.

Hedelmät ja vihannekset

Vastoin yleistä käytäntöä, suurin osa hedelmistä ei tarvitse lainkaan jääkaappia, ne voidaan säilyttää täydellisesti huoneenlämmössä. Esimerkiksi avokadot ja banaanit ovat periaatteessa vasta-aiheisia, muuten ne eivät kypsy tai edes huonoiksi. Ja tomaatit, joita monet puhdistavat automaattisesti jääkaapissa, menettävät kaikki ravintoaineet ja usein jopa maistuvat siinä. Sipulia ja valkosipulia, perunoita ja punajuuria, kurpitsaa ja porkkanaa tulee myös säilyttää jääkaapin ulkopuolella.

Omenat on varastoitava erikseen.

Kuten tiedät, monet hedelmät ja vihannekset lähettävät eteeniä - väritöntä kaasua, joka edistää kypsymistä. Joskus se on hyödyllistä, ja joskus niin vahvaa, kuten omenoiden kohdalla, että voit tuhota kaikki muut korissa olevat hedelmät. Siksi omenoita kannattaa varastoida erillään päärynöistä, banaaneista ja viinirypäleistä - nämä kolme hedelmää ovat erityisen alttiita omenavaikutuksille ja menettävät nopeasti muodonsa aggressiivisen naapurin läsnäollessa. Parhaat omenat varastoidaan muovipussiin jääkaapin alaosaan.

Vihreät ovat kukkia

Vihreitä ostaessasi sinun tulisi kohdella sitä kuin kassakukkia. Pääsääntöisesti kaikki varret sisältävät vihannekset on tarkoitus leikata ja laittaa lasilliseen kylmää vettä heti oston jälkeen. Joten poista ensi kerralla ostettu tilli tai persilja jääkaapista heti lasilliseen vettä - niin se elää paljon kauemmin.

Tee ja mausteet

Tee ja mausteet on suositeltavaa ostaa pieninä erinä ja säilyttää suljetuissa tina- tai muovisäiliöissä, muuten ne menettävät nopeasti sekä maun että hyödylliset ominaisuudet. Sinun on myös varmistettava, että tee tai mausteet eivät ilmesty lisääntyneen kosteuden kertymispaikkoihin - se on heidän päävihollisensa.

Yhä useammin kuulet suosituksen leivän säilyttämisestä pakastimessa. Tuore leipä heti ostoksen jälkeen voidaan laittaa paperi- tai muovipussiin (vaikka tässä pussissa voit unohtaa rapean) ja jäädyttää seuraavana päivänä - sen jälkeen taattaisiin säilyvän sen pehmeys leivänpaahtimessa.

Makea hampaiden huomautus

On virhe olettaa, että suklaatangot ovat paikkana jääkaapin sivuosastossa. Ei ole yllättävää, että sellaisella suklaalla säilytyksellä ilmestyy nopeasti epämiellyttävä valkoinen päällyste - tämä on kaakaovoi. On parasta pitää se huoneenlämmössä ja yleensä syödä nopeasti. Lämpötilajärjestelmän epäonnistuminen pilaa makean tuotteen.

Hirst Shkulev Publishing

Moskova, st. Shabolovka, talo 31b, 6. sisäänkäynti (sisäänkäynti Horse Laneelta)